2019年08月05日

本格的に夏野菜の収穫が始まりました!!



2019年7月末
長かった梅雨がやっと明けました。


梅雨入りから、
雨・雨・雨…
例年にない日照不足と連日の雨


世間では野菜高騰が騒がれる中、
黒猫ファームの野菜たちも影響を受けました。



やっと明けた梅雨!!
そして、毎日強い日差し!!
中国野菜たちも、立派に成長を続けています。


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まぶしい日差しの中力強く育つのは「台湾バジル」
特有の香りが、ちぎった瞬間広がります。
炒めても良し、揚げても良しなハーブです。


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小さいときはこんな感じ


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写真の撮り方もありますが…成長しました!
葉の一枚一枚が大きいです。


黒猫夜では台湾バジルコーナーとして、
台湾の家庭料理
「三杯鶏」「三杯イカ」

山椒オイルが香る、さっぱり冷菜で食べて頂く
「豚マメの冷菜」に使用しております。


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今年も栽培「長なす」
焼きなす用の緑ナスです。


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皮が厚く、焼いたときに中がトロトロに。

雲南風に
「焼きなす」や「なすの天ぷら」に仕上げてます。
また、農場野菜を全て取り入れた「おひたし」もオススメの一品です。


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ただいま頑張ってます。
四角豆


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まだ、おちびちゃん


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少量ずつですが、黒猫店舗でも提供できるようになりました。


切ったときの断面が四角で、再度についているヒラヒラがなんともラブリー

インゲン豆のように歯ごたえの良い豆です。

こちらは
「おひたし」「カラカラ炒め」「木の実の漬物炒め」「発酵四角豆のあんかけ豆腐」
として登場しています。


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こちらも伸びてきました。
ひも唐辛子

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唐辛子だけど、辛くない!
しし唐に近いです。
ちょうどいいおつまみに
「ひも唐辛子と豚もつの農村炒め」
黒胡椒を効かせた「アナゴの黒胡椒炒め」に使用中



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最後に白苦瓜

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しっかり苦いです。
だからこそ、美味しい
こちらは「アサリの豆鼓炒め」や「ピータン・シェンダン炒め」に。
苦さが和らぎ、調味料とマッチしてます。


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自社栽培の野菜だからこそ、自信をもってオススメします。

そう、農場には生きた宝石とも言われる「タマムシ」だって生息中


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大自然で育った野菜たちを、どうぞ食べに来てください♪♪


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  マコモダケも、元気です。これは、また次回の投稿で。









posted by 黒猫夜 at 18:00| Comment(0) | 日記

2018年10月24日

リベンジ袋茸 ㏌ 黒猫農園



 さあ、春に学んできた袋茸栽培始まり始まり。


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8tダンプで運んできました。
まずは菌床作り。


8月半ば、手作りでスチームボイラー作ってみました。

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↑日差し対策も万全です。

手作りのスチームボイラー、目標温度には程遠い…


  このまま引くわけにはいかない!

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2代目スチームボイラーは、業者さん呼んで共同制作。

目標温度まであとわずか
しかし届かず…
でももう やるしかない!!

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菌床低温殺菌、発酵をかませて、いよいよ袋茸の菌を撒きます。


〜〜〜〜〜数日後〜〜〜〜〜

9月初旬、ついに2018年度リベンジ袋茸の赤ちゃんが発生して参りました!

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今年度は爆発的実りの予感
ついでに袋茸の天敵「一夜茸」も発生

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やはり菌床の殺菌温度が足りなかったようだ…


〜〜〜〜〜発生から数日〜〜〜〜〜

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爆裂!ついにやりました〜

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収穫、めちゃめちゃ楽しい♪

このまま「大量、大量♪」とフレッシュな袋茸をお届け予定が…



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サヨナラ袋茸さん…
9月の後半、急激に寒くなったのが影響し、死滅してしまいました。
今回、最低限のデータは取れました。
問題点や対策等々、次回に繋げられるデータも取れています!!


    ★袋茸リベンジ、2019年度にこうご期待ください

posted by 黒猫夜 at 19:34| Comment(0) | 日記

2018年07月20日

夏真っ盛り!

猛暑日が続きますが、

いかがお過ごしでしょうか?



黒猫ファームも夏本番を迎え、夏野菜がすくすくと成長しています。



★今回の黒猫夜の野菜部門は、この黒猫ファームの野菜メイン!


自社の農場で育てられているからこそ、自信を持ってオススメ出来ます♪



*九層塔〜台湾バジル〜*


台湾の料理に欠かせない、

この独特な香り

日本にはない香り九層塔!



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ただ今、豊作です!


この味、現地で食べたぞ。

そんな風に懐かしく思っていただける味に仕上げてます。



暑くカラっとした気候に適しているため、今はバジルの旬です。黒猫夜でも数種類のメニューに使用しているので、病みつきになること間違いなし〜。




*白にがうり*



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白いけど、しっかりした苦さがあります。

本家のゴーヤに負けないほど、苦いかも



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でもご安心ください^ ^

ちょうどいい塩梅に仕上げてます。

水分量が多く、みずみずしい!

暑い夏にはオススメしたい野菜です。




*四角まめ*


女子力高めのフリルをまとった豆



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断面が四角で、まるで羽が生えたような形

英語では

「ウイング・ビーンズ=翼豆」

            カッコイイ


インゲン豆に似たシャキシャキした食感で、炒め物に良し、天ぷらにしても良し、お浸しにしても良し!

どんな調理法&味にも化ける優れもの


7月末頃からの出荷になりそうなので、お披露目までは今しばらくお待ちください。




*長なす*


これ、茄子?



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な色をしている茄子ですが、立派な茄子です。


焼きなすに適していて、皮は固めですが、火を通すことによって中が驚くほどに柔らかくなります。茄子好きカモンw



今回の猛暑で、影響を受けてしまった長なす


しばらくは猛暑との戦いのため、急ピッチで対策を立てているところです。





*ひもとうがらし*


この、紐みたいに細長い唐辛子



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青唐辛子の仲間?

地獄のように辛いんでしょ?

そう思う方も中にはいらっしゃるかもしれません


これ、全く辛くないです。

シシトウに似た風味を持っています。

煮びたしにしてみたり

チャチャっと少量の油で炒めてみたり

調理法いろいろ!

おつまみに最適なので、シュワシュワな黒猫特製のハイボールとご一緒にいかがでしょうか?




〜夏の暑さ厳しい中で、黒猫ファームの野菜たちは力強く育っています〜


〜黒猫夏野菜でパワーチャージし、嫌な暑さも吹き飛ばしてください(・∀・)♪〜




*番外編*


このピンクの、なぁ〜んだ?



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色鮮やか!

キレイ!

緑とピンクがいい色合い!



と、はじめて見たときはテンションが上がりました。(女子w)



これ、

今や水田で最も恐れられている存在の

「スクミリンゴガイ」

         通称『ジャンボタニシ』



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このピンク色の卵の内部は神経毒が充満していて、当たり前だが食べられたもんじゃない。



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綺麗なものには毒がある



もともとは食用として台湾から日本に入ってきた代物でしたが、これが大変。


水田で稲を食いちぎり、しかも動きが速い!


黒猫ファームも被害にあいました。


この水田の手前部分、綺麗でしょ?



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ここに黒クワイを植え付けたものの全滅


被害を食い止めることは出来ませんでした。



恐るべき

ジャンボタニシ



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posted by 黒猫夜 at 18:42| Comment(0) | 日記